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刺梨果汁實(shí)驗(yàn)設(shè)備工藝流程描述

2024-09-12
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  刺梨果汁實(shí)驗(yàn)設(shè)備工藝流程描述:

  壓榨機(jī)→螺桿泵→儲(chǔ)存罐→調(diào)配罐→冷凍罐→儲(chǔ)存罐→過(guò)濾→瞬時(shí)殺菌→成品罐→罐裝機(jī)→殺菌→成品

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  1、雙螺旋壓榨:

  原料處理,生產(chǎn)刺梨飲料,原料為成熟的刺梨,先將刺梨清洗干凈,所選用的刺梨為:成熟度好,果實(shí)完整,新鮮,無(wú)腐爛的果實(shí),無(wú)病害,無(wú)藥殘,無(wú)雜質(zhì)的果實(shí),挑選好的刺梨進(jìn)行壓榨,先將清洗好的刺梨放入雙螺旋壓榨機(jī)里面經(jīng)行壓榨,壓榨出汁液流入螺桿泵。

  2、螺桿泵:螺桿泵用于飲料果汁的輸送,將壓榨好的果汁通過(guò)螺桿泵打到儲(chǔ)存罐里面,螺桿泵自帶暫儲(chǔ)槽,在果汁進(jìn)入螺桿泵里面在泵運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)添加果膠酶及二氧化硫,來(lái)保證果汁的顏色和新鮮口感。

  3、儲(chǔ)罐暫儲(chǔ):對(duì)果汁進(jìn)行一個(gè)短暫的處理,暫存集中收藏。儲(chǔ)存罐自帶溫度探頭,用來(lái)測(cè)量罐內(nèi)溫度,新鮮的果汁通過(guò)螺桿泵進(jìn)入儲(chǔ)罐,在控制柜顯示屏上將儲(chǔ)罐溫度調(diào)到適合的溫度,通過(guò)冰水循環(huán)來(lái)保持罐內(nèi)溫度,用冰水的溫度來(lái)保持果汁的新鮮及不染菌,達(dá)到果汁殘菌最低,保持果汁的新鮮度,使果汁更加新鮮原味,保障在進(jìn)入調(diào)配罐之前果汁的新鮮度。

  4、調(diào)配罐:調(diào)配罐對(duì)果汁進(jìn)行調(diào)配處理,主要是對(duì)每個(gè)批次所出的果汁進(jìn)行調(diào)配添加糖及其他輔料,果汁調(diào)配之前,果汁儲(chǔ)罐通過(guò)移動(dòng)泵將果汁打到調(diào)配罐里面,將新鮮的果汁打到調(diào)配罐里面,在調(diào)配罐里面將每一批果汁做到甜度及果味完全一致,通過(guò)調(diào)配罐里面的溫度盤(pán)帶和降溫盤(pán)帶來(lái)控制調(diào)配罐里面溫度的升降,來(lái)保證升溫和添加食品添加劑來(lái)調(diào)節(jié)口感。

  5、冷凍罐:冷凍罐主要用來(lái)對(duì)調(diào)配好的飲料進(jìn)行冷凍處理,對(duì)飲料自身成分經(jīng)行穩(wěn)定處理。冷凍罐自帶降溫盤(pán)帶以及保溫層,用來(lái)保持罐內(nèi)溫度保正一定的穩(wěn)定性,用移動(dòng)泵將調(diào)配好的果汁打入冷凍罐里面,在冷凍罐內(nèi)將果汁低溫儲(chǔ)藏一定的時(shí)間,在低溫環(huán)境中保持24小時(shí)或48小時(shí)來(lái)增加果汁的穩(wěn)定性,將果汁內(nèi)的顏色以及口感,甜度以及各種風(fēng)味完全穩(wěn)定,以保證果汁成份完全融合。

  6、暫儲(chǔ)罐:恒溫儲(chǔ)藏罐,主要用于冷凍后果汁的緩慢回溫,冷凍一定時(shí)間的果汁穩(wěn)定性保持后,將冷凍罐里面的果汁通過(guò)移動(dòng)泵打到暫儲(chǔ)罐里面,讓果汁在暫儲(chǔ)罐里面通過(guò)室溫來(lái)回溫及升溫,達(dá)到罐裝的要求。

  7、過(guò)濾:在暫儲(chǔ)罐里面的果汁飲料通過(guò)移動(dòng)泵轉(zhuǎn)移進(jìn)入過(guò)濾設(shè)備,通過(guò)過(guò)濾設(shè)備里面自帶硅藻土循環(huán)過(guò)濾,達(dá)到果汁的清澈度及雜質(zhì)清理干凈,通過(guò)硅藻土過(guò)濾對(duì)冷凍升溫后的果汁進(jìn)行過(guò)濾,陳清。

  8、殺菌設(shè)備:將在過(guò)濾完成的澄清液汁經(jīng)過(guò)高溫瞬時(shí)殺菌,快速將澄清的果汁進(jìn)行殺菌,保證其風(fēng)味的同時(shí)到達(dá)殺菌效果。

  9、成品罐:將過(guò)濾好的果汁直接通過(guò)成品移動(dòng)泵打入成品罐進(jìn)行儲(chǔ)存等待灌裝。

  10、灌裝設(shè)備:將暫儲(chǔ)罐的果汁通過(guò)物料泵打到灌裝設(shè)備里面,進(jìn)行罐裝,選擇易拉罐灌裝設(shè)備或者塑料瓶設(shè)備經(jīng)行灌裝壓蓋,灌裝完成后人工轉(zhuǎn)移到另一側(cè)并同時(shí)進(jìn)行壓蓋處理。

  11、殺菌:灌裝好的飲料果汁放入殺菌槽里面,殺菌槽放滿(mǎn)足夠的水末過(guò)飲料,通過(guò)水域殺菌各個(gè)不同溫區(qū)對(duì)灌裝好的果汁進(jìn)行殺菌,保持一定的溫度及規(guī)定時(shí)間,每個(gè)溫區(qū)進(jìn)行殺菌,保證罐內(nèi)果汁充分殺菌,達(dá)到長(zhǎng)期保存的要求并且在殺菌時(shí)不破壞飲料自身的風(fēng)味及特點(diǎn)。

  12、清洗設(shè)備:移動(dòng)式清洗設(shè)備,通過(guò)管路連接的方式進(jìn)行殺菌清洗處理,用清洗設(shè)備自動(dòng)清洗所有設(shè)備(包括各種儲(chǔ)藏罐以及過(guò)濾殺菌設(shè)備),以及熱水罐連接調(diào)配罐對(duì)其升溫。

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