15噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒使用哪幾種啤酒花。啤酒花是生產(chǎn)啤酒的基礎(chǔ)材料,今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)啤酒時會使用哪幾種啤酒花吧。
在釀制精釀啤酒時,常用的啤酒花種類豐富多樣,每種啤酒花都能為啤酒帶來獨特的風(fēng)味和特性。以下是一些常用的啤酒花種類及其特點:
卡斯卡特啤酒花(Cascade)
原產(chǎn)地:美國
特點:具有中上等強(qiáng)度的花香和獨特的氣味,以及顯著的葡萄柚柑橘香氣和味道。
用途:適合作為苦花和香花隨鍋熬煮,也適合干投使用。常用于釀制美式淡色艾爾、琥珀艾爾和IPA等風(fēng)格的啤酒。
酒花粉
經(jīng)過干燥處理至含水量為6%-7%,并粉碎成1-5mm的粉末。
用途:在煮沸后的特定時間段(通常是0.5小時后)添加到麥汁中,以賦予啤酒特有的苦味和香味。
啤酒花顆粒
由葡萄酒花粉和約20%的膨潤土制成,通過造粒機(jī)加工成特定大小的顆粒。
特點:易于使用,儲存空間小,且有效成分利用率比傳統(tǒng)啤酒花高20%。
用途:通常直接加入鍋爐中,適用于各種精釀啤酒的釀造。
啤酒花油
通過蒸餾從啤酒花中提取的香氣成分。
用途:在煮沸過程中,大部分啤酒花的香氣會蒸發(fā),因此啤酒花油的添加可以在后期減少香氣物質(zhì)的損失,并根據(jù)釀造啤酒的品種和香氣要求進(jìn)行調(diào)整。
此外,還有一些其他種類的啤酒花也常被用于精釀啤酒的釀造,如:
馬格努門啤酒花(Magnum):原產(chǎn)于德國,具有非常干凈的苦味和極好的儲藏性,適合在IPA中作為苦花使用。
世紀(jì)啤酒花(Centennial):原產(chǎn)于美國,被認(rèn)為是一種非常平衡的酒花,常被稱為“超級卡斯卡特”,適合釀造艾爾啤酒。
法格啤酒花(Fuggle):原產(chǎn)于英國,具有草本與木本植物的香氣,適合釀造英式風(fēng)格的啤酒。
這些啤酒花不僅賦予啤酒特有的苦味和香味,還促進(jìn)麥汁和啤酒的澄清,有利于啤酒的泡沫形成,并作為啤酒的防腐劑。在釀制精釀啤酒時,釀酒師會根據(jù)啤酒的風(fēng)格和口味需求,選擇合適的啤酒花種類及其添加量,以達(dá)到最佳的釀造效果。
重大機(jī)遇:預(yù)計今年內(nèi)出臺精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī),新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策,今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場,精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機(jī)遇!